非遗文化——米醋
  • 2019年05月09日 http://www.js0573.com 信息来源:-

  据《广灵县志》记载,明清两朝即为宫廷贡米“东方亮”小米的原产地,米醋酿造亦兴起于明朝初期,当时采用的固态发酵法每百斤小米可酿醋二三百斤,为现代老陈醋酿造风格奠定了基础。

  嘉善魏塘老里泽祥和食品有限公司生产的米醋有着独特的绵、酸、香、甜、醇的口感。下面为大家介绍下“醋趣”:

  柴米油盐酱茶醋,米醋是日常的必需品。嘉善米醋拥有近200年历史,每年5月份开始到10月份成熟,自然发酵,这样的米醋是养生安神、护肤的佳品。民间流传顺口溜——“男人不吃醋,感情不丰富;女人不吃醋,家庭不和睦;小人不吃醋,学习不进步;老人不吃醋,越活越糊涂;软化血管多吃醋,睡眠不好多吃醋,手脚干裂请用醋,促进睡眠多吃醋,食物享醇请用醋。”

  这几十年来,米醋已深深融入嘉善人的生活,成了大家心中“放不下”的老味道。希望米醋酿造技艺将一直传承下去……

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