老年人警惕营养不良或过剩
  • 2014年01月02日 http://www.js0573.com 新浪中医
      新浪中医语:老年人很容易有营养不良的情况。因为老年人吃的少,有的因为节俭而导致,这样很容易导致老年人出现正常的代谢障碍,加速衰老。常见老年病像高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、糖尿病、痛风、骨质疏松等其实都与营养因素存在关联。
老年人警惕营养不良或过剩

味觉下降——老人越吃越咸

       如果老人优质蛋白质摄入量偏低,将直接导致营养不良和机体抵抗力降低;如果钙摄入不足,则会带来骨质疏松、骨折;蔬菜、水果摄入不足会引起体内必需的维生素不够,如核黄素、维生素B12、叶酸、维生素B6、维生素C等达不到推荐量,从而影响健康;如果口味较重,油、盐、糖摄入太多,则可能引起肥胖等征兆。“老人味蕾功能逐渐减弱,可能会越来越吃不出菜的味道。有的子女会发现父母做的菜过咸或过甜,其实就是因为老人总觉得口味淡而放了过多的油、盐等调料。”曾有调查发现,国内某地区老人每天的食盐量近9克,大大超出世卫推荐的6克标准。

多种不良习惯——造成老人营养不均衡

      不少“空巢”老人腿脚不方便,为节约时间和精力,一天只做一顿饭,一次把三餐全部搞定。这样的饮食结构往往十分单调,早、中、晚都吃一模一样的菜,而且菜不新鲜,营养成分大打折扣。长此以往,人体会缺失某些必需的营养元素。为节约,什么菜便宜买什么。这些都可能导致营养不良或营养相对过剩。

营养失衡——老人常见病多发

      目前老人之所以患心脑血管、高血压、糖尿病及肥胖比例较高,营养失衡是一个很重要的因素,它使得老人的免疫系统受损,从而出现较高的感染风险。而很多老人越来越多地患上“现代病”,如肠癌、子宫癌、前列腺癌、乳癌等,这些病都可能与营养过剩有关。

      专业人士介绍,大量食用精米精面、高脂和高热量食物,是世界范围内老年人糖尿病、肠癌、胰腺癌发病率迅速攀升的一个重要原因;老人如果膳食结构不合理,脂肪、饱和脂肪、胆固醇摄入过量,常导致血脂升高、体重指数增加,会增加老人诱发心血管疾病的危险;高能量、高脂肪、高盐摄入、超重及肥胖都是诱发老人高血压的危险因素;抗氧化营养素可以减轻体内的脂质过氧化,提高体内抗氧化酶活性,对增强机体抗氧化能力、延缓衰老有重要作用;如果老人营养失衡、体内缺乏抗氧化营养素,不利于治疗冠心病、白内障等慢性疾病并会加速衰老。

老人应少食荤油——多吃谷类和薯类

营养专业人士指出,老年人膳食须遵循以下原则:

1.食物多样,谷类为主。多吃蔬菜、水果和薯类。专业人士指出,在蔬菜与水果的选择上应更加广泛,不同蔬菜水果所含营养成分不尽相同,但都具有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多,包括不少植物的叶、茎、茄果、鲜豆、食用菌类等皆可食用。薯类则有助抗癌。对牙齿不好的老人来说,可以选择把蔬菜水果榨成汁喝。

2.常吃奶类、豆类或其制品。可以每天喝一袋牛奶,奶糖不耐受者可改为喝豆浆。

3.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃牛羊肉等红肉,少吃带皮肉和荤油。

4.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重。

5.吃清淡少盐的膳食。宁可牺牲部分口感,也不可追求多盐多糖饮食。

6.尽量吃新鲜食物,不要将食物一再回炉进食。少食多餐,每日适当多喝水。

7.合理烹调。食物加工宜软而烂,应采用煮、炖、熬、蒸等烹调方法,少用煎、炸。

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